Unser Brut wird ausschließlich aus Pinot Noir gewonnen. Er ist leicht, fein, ausgewogen und von großer Eleganz. Die Schritte der sogenannten „traditionellen Methode“ umfassen die Abfüllung des filtrierten Weins unter Zugabe von Zucker, eine zweite alkoholische Gärung („Prise de Mousse“), das Rütteln der Flasche auf einem Rüttelpult, das Degorgieren zur Entfernung des im Flaschenhals konzentrierten Depots und schließlich die Zugabe der Versanddosage vor dem Verkorken, Verdrahten und Ausstatten der Flasche.