Le vignoble du Château d’Eclépens est situé entre Eclépens et La Sarraz

Les vignes se trouvent sous la voie romaine qui relie les deux villages, au pied de la colline du Mormont, qui domine la plaine de l’Orbe. Orienté plein sud et naturellement protégé de la bise, le vignoble bénéficie d’un microclimat doux et abrité. La végétation qui l’entoure présente une diversité presque méditerranéenne, tandis que la faune y est particulièrement riche. Cette biodiversité contribue à la valeur naturelle du site, inscrit à l’Inventaire fédéral des paysages.

Les vignes sont plantées sur un coteau orienté au sud, dans des sols moyens à lourds, bien drainés et particulièrement favorables à la culture de la vigne. Le terroir est constitué de calcaire crétacé éboulé, qui se mêle à la moraine rhodanienne déposée sur les bords de la Venoge.Cette situation, plein sud, donne au vignoble un microclimat doux et abrité. La végétation autour de la vigne est quasi méditerranéenne. La faune montre une grande diversité qui justifie sa protection à l’inventaire fédéral des paysages. Les vignes sont plantées sur un coteau orienté Sud et sont très protégés de la bise, dans des sols moyens à lourds bien drainés. Ces sols conviennent particulièrement bien à la culture de la vigne. Le terroir est composé de calcaire crétacé éboulé qui s’avance et se mélange à la moraine rhodanienne des bords de la Venoge.

Le Château d’Éclépens compte parmi les plus anciens domaines viticoles de Suisse. Un diplôme établi à Lausanne en 814, sous le règne de Louis le Pieux, fils de Charlemagne, mentionne déjà des vignes impériales à Maurmont, près d’Éclépens (Eclepedengis). Précurseur, le Gamay a été introduit sur le Domaine bien avant de devenir l’un des cépages les plus plantés de Suisse, aux côtés du Pinot Noir. Le Gamaret, le Garanoir et différents Cabernets sont venus compléter cette palette au fil du temps. Du côté des blancs, le Chasselas, le Doral et le Pinot Gris sont cultivés et élevés sur le Domaine depuis plusieurs décennies.

Le Domaine est entièrement cultivé en agriculture biologique et est membre de Bio Suisse. La famille est attachée à une viticulture durable, respectueuse de la terre et tournée vers les générations futures. Dans le respect de la tradition, les raisins sont vendangés à la main afin de préserver au mieux leur intégrité jusqu’au pressurage. Du pressurage à la vinification, de l’élevage à la mise en bouteille, chaque étape est réalisée au Château. Ainsi, 100 % de la production est vinifiée, élevée et mise en bouteille sur place.